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梅干し


暑いこの時期に手軽に塩分や疲労回復に必要なクエン酸が摂れる食物として知られている梅干し。  
塩分控えめやハチミツ梅など種類も豊富にありますよね。 
先日、梅農家が経営し梅をいろいろと加工して販売しているお店の女将に梅干しのお話を伺いました。
昔からある本当の梅干しはすっぱいものらしいです。 
ハチミツが入って塩分やすっぱさが軽減されているものは女将いわく
「梅干しではない。 梅漬けだ。」と・・・・ 
梅に含まれたクエン酸の成分もほどんど作る工程で失われてしまうらしい。
せっかく梅干しを食べるならクエン酸たっぷりの梅干しをいただきたいですね
書きながら口の中がすっぱくなってきましたぁ・・・・

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